Zeytin Sütü
Kalamata Siyah Zeytin
Birinci Yöntem
Elle hasat yöntemiyle toplanan zeytinler işletmelerde işletmeye getirilen
zeytinler öncelikl
Sele Siyah Zeytin
Gevrek dokulu zeytinlerden iyi sonuç alınmaz.Sele zeytini yapımında, zeytin tanelerinin ağaç üzerinde iyiçe kararıp siyahlaşmasına dikkat edilir. Zeytin olgunlaştığı için hasadı elle yapılır.Fazla yumuşak, yaralı ve yabancı maddelerden ayıklandıktan
Salamura Siyah Zeytin
Zeytinler üzerine 10 bome (10 luk salamura) olarak hazırlanan tuzlu su verilir ve zeytinler salamuraya bırakılır. Gemlik türü salamurada, salamura zeytin danelerini tamamen örtmelidir. Üst kapak ile sıvı yüzeyi arasında hava boşluğu kalmamalıdır.
İspanyol Usülü Yeşil Zeytin
Acılığı giderilen zeytinlere fermantasyon işlemi başlar. Zeytinler 10 luk salamurada 8-10 gün veya 7 lik salamurada 10-30 gün arası fermantasyona bırakılır. Fermantasyonunu tamamlayan zeytinler ambalaj kaplarına alınarak üzerine 5-8 lik salamura, 1 l
Kırma Yeşil Zeytin
Acılığı giderilen zeytinlere fermantasyon işlemi başlar. Zeytinler 10 luk salamurada 8-10 gün veya 7 lik salamurada 10-30 gün arası fermantasyona bırakılır. Fermantasyonunu tamamlayan zeytinler ambalaj kaplarına alınarak üzerine 5-8 lik salamura,
Dolgulu Yeşil Zetin
Dolgulu zeytin yapımı için fermantasyonunu tamamlamış zeytinler kullanılır. İlk önce boylama işlemi yapılır. Boylamadan sonra zeytinin çekirdeği çekirdek çıkarma makinesiyle çıkarılıp çekirdek yuvasına ikiye katlanmış kırmızıbiber turşusu parçası, ha
Cizik Yeşil Zeytin
Su günde 1-2 kez değiştirilerek danedeki acılığın düşmesi sağlanır. Acılığı giderilen zeytinlere fermantasyon işlemi başlar. Zeytinler %10 luk salamurada 8-10 gün veya %7 lik salamurada 10-30 gün arası fermantasyona bırakılır Fermantasyonunu tamam
Zeytinin Sağlımızdaki Önemi
Dünya sağlık teşkilatı (WHO) kalp krizi ve kalp hastalıklarına en az Girit Adasında rastlandığını ve burada yaşayan insanlarda kalp krizi riskinin en alt düzeyde bulunduğunu rapor etmiştir. (Girit Adası eski çağlardan günümüze zeytinyağı me
Zeytin Sütü
Zeytinin en sık tükettiğimiz şekli olan yağının, faydaları saymakla bitmez. Özellikle sızma zeytinyağı, başta E vitamini olmak üzere A, D, K vitaminleri bunların yanı sıra, polifenoller, skualen, triterpen ve yüzlerce daha fazla mikrobesin açıs
Sızma Zeytinyağ
En olgun zeytin tanelerinden sızma veya basınçla çıkarılan santrifüjleme, dinlenme ve süzme gibi yalnız fiziksel işlemlere tabi tutulan ve hiç bir kimyasal işlem görmeyen, natürel olarak doğrudan tüketilebilen, zeytin kokusunu ve tadını en yoğun, en
