Organik Zeytinyağı tüm dünyada olduğu gibi ülkemizde de yeni gündeme gelmeye başlamıştır. Organik zeytinyağı üretimi natürel zeytinyağı üretiminin dışında, hiç bir kimyasal tarım ilacı, hormon, gübre kullanılmadan organik tarım uygulanan alanlarda Organik Zeytinyağı (Ekolojik, biyolojik zeytinyağı olarak da isimlendirilmektedir.) üretimi mümkündür. Organik zeytinyağı üretimi uluslar arası bir sertifikalandırma kuruluşu tarafından üretim yapılan alanlarda bizzat üç yıl izlenir. Bu sürecin sonunda yine fiziksel yöntemlerle sıkılan veya santrifüj edilen zeytinden elde edilen zeytinyağının kimyasal ve duyusal özellikleri doğrudan kullanıma uygun ise organik olarak sertifikalandırılır.

 

Tüm dünyada olduğu gibi ülkemizde de organik zeytinyağı üretimin hızla yaygınlaşarak zeytinyağı türleri arasında öncelikli pozisyona gelmesi beklenmektedir.